1960年的大年三十晚上，毛主席的饭桌上只有三个简单的素菜：炒辣椒、炒苦瓜，还有一张金黄色的葱花饼。

主席拿起饼，刚吃第二口，忽然眉头一皱，筷子猛的一放：“叫程汝明过来！”

主席为何如此生气？程汝明又是何许人也？

话说在1926年，程汝明出生在一个山东的贫困农民家庭。

他13岁就开始在外打工，曾在一家西餐厅做学徒。别人因为刷盘子太辛苦都离开了，但他不仅没放弃，还经常偷偷观察厨师炒菜的技巧。他的手里总是拿着抹布或锅铲，从不闲着。

经过几年的努力，我学会了各种西餐的烹饪技巧，煎、烤、烹、炸样样在行。后来，我还被选中为外国专家做菜。

1954年，程汝明忽然接到一个通知，让他去给主席做饭。

第一次给主席做饭，程汝明紧张得手心出汗：“主席喜欢吃辣的，但我擅长的是做西餐。”

后来他发现主席吃饭很简单，剩菜热了接着吃，如果味道不好，也只是笑笑说“下次少放点盐”。

程汝明用小本子记下了主席喜欢的菜肴细节：“红烧肉要不用酱油，改用糖色炒制”“苦瓜要拌上豆豉才好吃”。

最特别的是那道“毛氏红烧肉”，别人做这道菜时都是用酱油上色，但他却研究出了用冰糖来炒糖色的方法。他用湖南的五花肉炖煮，肉质软烂，入口即化。毛主席尝过后连连点头，夸赞说：“这肉不用酱油，却比酱油做的还要香！”

1959年那年干旱得很，田里的作物都收不起来，很多人都连窝头都吃不上了。

毛主席得知后，直接将自己的伙食标准减了一半，他说：“老百姓吃什么，我就吃什么。”

那段日子，毛主席吃饭时经常只有野菜和红薯，有一次甚至一个月都没吃过米饭。

程汝明心里着急，看在眼里：“主席的眼窝都深陷了，再不吃点有营养的东西怎么行？”

他来自山东，家乡常吃葱花饼，于是决定给主席做一次。他将面粉和葱花、盐混合，在锅里煎至金黄。

主席一尝脸上就露出了笑容：“这饼真香，葱的味道都融入到面里去了。”

从那以后，葱花饼就成了主席餐桌上的常客，有时候工作到很晚，主席会吃掉半个饼，配着一碗小米粥。

1960年的除夕夜，程汝明有点小聪明，他买了一块肥猪肉，熬出了白白的猪油，混在了做葱花饼的面团里。

年夜饭上桌了，主席拿起饼咬了两口，然后又放下了。

他用手指轻轻地在桌上点了点，问道：“这饼里是不是加了猪油？”

程汝明心里一紧，连忙低头说：“主席，我觉得您太瘦了，想让您......”

主席的语气变得严肃起来：“现在老百姓都吃不起油了，我怎么能用猪油烙饼呢？”

程汝明这才明白，主席不是生气菜不好吃，而是心疼老百姓还在挨饿。

程汝明后来开了“程府宴”，招待外国朋友品尝中国菜。但他经常对徒弟说：“在我给主席做饭的那22年里，最让我难忘的是，主席吃窝头时总说‘不能浪费’的样子。”

现在有些人可能会觉得这不过是个饼，有什么大惊小怪的。

毛主席不是吃不起好东西，而是认为“国家穷的时候，领导人更应该和老百姓一起过苦日子”。

这饼里藏着一位大国领导人心甘情愿和人民一起吃苦的决心。